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クラシックショコラ

クラシックショコラ

<材料>※デコレーションケーキ型15cm 1台分
ダークチョコレート40g
無塩バター35g
卵黄(Mサイズ)2個分
卵白(Mサイズ)2個分
グラニュー糖(②用)20g
グラニュー糖(③用)40g
35%生クリーム30cc
ココアパウダー30g
薄力粉15g

下準備

  • ● 材料を冷蔵庫から出して常温にしておく。
  • ● オーブンを170℃に予熱しておく。
  • ● ケーキ型にクッキングシートを敷いておく。

<作り方>

① チョコレートとバターを60℃くらいの湯煎で一緒に溶かす。(レンジの場合:500Wで約1分半。様子を見て秒数追加。)

② 別のボウルに卵黄にグラニュー糖を入れて泡立てる。

③ ②とは別のボウルに卵白と少しずつグラニュー糖を入れながら泡立ててメレンゲを作る。

④ ①に常温の生クリームを入れてから②を合わせる。

⑤ ④にメレンゲ1/3を混ぜて、ココアと薄力粉を合わせてふるい入れて混ぜ合わせる。

⑥ 残りのメレンゲを混ぜ合わせてベーキングシートを敷いたに流し、170℃に予熱したオーブンで50〜60分焼く。

⑦ 竹串を刺して生地がつかなければ完成。

● ⑥のメレンゲを混ぜ合わせるときは、混ぜすぎると硬く、混ぜ弱いと軽い生地になるので注意。

● オーブンで約25分ほど焼いた時点で、生地の中心が割れるほど盛り上がっていたら温度を160℃に下げる。

ご注意

オーブンの機種により焼成時間と温度は多少異なります。

さくさく型抜きクッキー

さくさく型抜きクッキー

<材料>※焼き上がり約320g(20~30枚程度)
薄力粉130g
ココア10g
無塩バター100g
グラニュー糖50g
全卵1/2個分

下準備

  • ● バターを常温にしておく。
  • ● オーブンを160℃に予熱しておく。

<作り方>

① 常温にもどしたバターにグラニュー糖を入れて白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

② ほぐした全卵を少しずつ①に混ぜ合わせる。

③ 薄力粉とココアを②にさっくりと混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。(2〜3時間)

④ 冷えた③をめん棒で4mm厚にのばして、一度冷やしてから型抜きする。

⑤ 160℃に予熱したオーブンで10〜15分程度焼く。

ご注意

オーブンの機種により焼成時間と温度は多少異なります。

チョコパウンドケーキ

チョコパウンドケーキ

<材料>※パウンドケーキ型M(20cmタイプ目安)
アーモンドプードル(パウダー)90g
ハチミツ70g
全卵1個分
卵黄2個分
卵白2個分
グラニュー糖40g
ココア30g
薄力粉30g
ベーキングパウダー2g
無塩バター60g

下準備

  • ● オーブンを170~180℃に予熱しておく。
  • ● パウンド型にクッキングシートを敷いておく。

<作り方>

① 全卵、卵黄を一緒にほぐしてハチミツをいれてすり合わせる。

② ①にアーモンドプードルを混ぜて白っぽくなるまで泡立てる。

③ ②とは別のボウルに、卵白と少しずつグラニュー糖を入れながら泡立ててメレンゲを作る。

④ ②に薄力粉、ベーキングパウダー、ココアをふるって合わせ、③のメレンゲと合わせる。

⑤ 湯煎で溶かしたバターを④に合わせる。

⑥ クッキングシートを敷いたパウンド型に⑤を流し入れる。

⑦ 170℃〜180℃に予熱したオーブンで25分程度焼く。

⑧ 竹串を刺して生地がつかなければ完成。

※ 型に流し入れた後にお好みでナッツやドライフルーツをトッピングすると見た目も華やかに。
焼き上がり後にあんずジャムを塗ってからトッピングしてもOK。

ご注意

オーブンの機種により焼成時間と温度は多少異なります。

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