今年のクリスマスはおうちでカレーパーティー (後編)
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今年のクリスマスはおうちでカレーパーティー(後編)

2019.12.5

前編に続いて、平日に自宅でゆっくりと過ごすクリスマスをテーマに、ケユカの土鍋を使った料理とおすすめのテーブルコーディネートを紹介します。
後編では、大人が楽しむクリスマスをイメージして、ちょっぴり贅沢なカレー料理をメインに、全体的に落ち着いた大人っぽい食卓を演出してみました。

カレーのレシピを教えてくださるのは、引き続き、恵比寿と学芸大学で人気のカレー店「sync」の店主、森敬貴さんです。土鍋の使い心地やテーブルコーディネートの印象なども教えていただきました。


大人が楽しむ贅沢なクリスマスディナーにぴったりと、森さんにご提案していただいたのが、「牡蠣とクレソンのカレー炊き込みご飯」。森さんの代名詞として知られる看板メニュー「牡蠣とクレソンのカレー」を炊き込みご飯にアレンジしたものです。冬が旬のぷりっぷりのクリーミーな牡蠣を贅沢に使用し、牡蠣の出汁とカレーのスパイス、クレソンのほのかな苦みが絶妙にマッチした、食通も唸る炊き込みご飯です。


テーブルコーディネート

使用するのは、前編に引き続き、ケユカの土鍋「DONA ウォーターリッド鍋 2L」のブラック。どっしりと存在感のある「牡蠣とクレソンのカレー炊き込みご飯」入りのブラックの土鍋を中心に、フライドチキンやカボチャのサラダを付け合わせ、使用する食器やランチョンマットなども、白と黒のモノトーンと深みのある木の色で統一し、全体的にシックで落ち着いたテーブルコーディネートしてみました。白い洋食器に、墨貫入の入った味わい深いボウルを合わせていることもポイント。ワインクーラーとワインも一緒に用意すれば、優雅なクリスマスディナーのはじまりです。


「牡蠣とクレソンのカレー炊き込みご飯」レシピ

「牡蠣とクレソンのカレー炊き込みご飯」

[材料(4人分)]

ご飯 2合
かつおだし 400cc
しょうゆ 36cc
みりん 36cc
日本酒 36cc
生姜 10g
牡蠣 400g
昆布 5cm
カレー粉 大さじ1
バター 15g
クレソン 1束

[作り方]

  • 1. ご飯を洗って、20分ほど水につけて、ざるにあげる。
  • 2. だし、しょうゆ、みりん、日本酒、生姜のみじん切りを土鍋に入れ、3分〜4分、中火で温める。
  • 3. 洗った牡蠣を土鍋に入れ、3〜4分茹で、真ん中がふっくらしてきたら、一度牡蠣を取り出す。粗熱が取れるまで、15分ほど冷ます。
  • 4. 土鍋の火を止め、ご飯、昆布、カレー粉を入れ、軽くかき混ぜる。
  • 5. 蓋をして強火にかけ、2分温める。一度蓋を開け、中をかき混ぜる。もう一度蓋をして強火で3分さらに温める。その後、弱火にして10分温める。
  • 6. 火を止め、牡蠣とバターを土鍋に入れ、蓋をして10分蒸らす。
  • 7. 蓋を開け、昆布を取り出し、カットしたクレソンを散らして混ぜれば完成。



最後に、美味しいレシピを提供してくださった森さんに、土鍋の使用感とテーブルコーディネートの感想をうかがいました。

DONA ウォーターリッド鍋 2L

「土鍋は、とにかく使い勝手がよかったですね。どっしりとした見た目なのですが、持ってみると意外と軽いことに驚きました。節水調理鍋で熱と蒸気がしっかりと食材にまわる構造なので、全体がよく馴染んで、味にコクがでます。デザインも落ち着いた雰囲気で、飽きることなく、長く使えそうですね」


クリスマスのテーブルコーディネート

「クリスマスのテーブルコーディネートに関しては、調理で使う土鍋をそのままテーブルの真ん中に据えるところが大胆で、パーティー感が出てとてもいいですね。子どもたちも喜びそう。カレーは日常的な料理ですが、食器やカトラリーの色や質感を工夫するだけで、非日常的なスペシャルな料理に見えてくるのがいいですね」


いよいよ、待ち遠しかったクリスマスがやってきます。今年は、平日の夜に家族だけで静かに過ごす方も多いでしょう。せっかくなので、普段の平日の晩ごはんよりちょっと張り切るのはもちろんのこと、いつもより食卓も華やかに演出して、思う存分クリスマスの団らんを満喫してみてはいかがでしょうか。



森敬貴 プロフィール
「sync」代表。2004年に学芸大学でカレー専門店として開業。スパイスから作るオリジナリティ溢れるカレーが瞬く間に人気に。2014年に恵比寿に移転。看板メニューは冬限定の「牡蠣とクレソンのカレー」。その後、カレー店以外にもサンドイッチ店やスイーツ店などのメニュー開発も手掛ける。現在は、学芸大学にある「路地裏の文化会館C/NE」の食堂長としても活躍。自慢のカレーに加えて様々な料理を提供している。


■sync恵比寿店
〒150-0021 東京都渋谷区恵比寿西1-13-7 恵比寿西5ビル 202
TEL:03-3476-8122
営業時間:ランチ11:30〜15:00 ディナー18:00〜22:00
定休日:月曜日
HP:www.spice-you-up.net

■路地裏の文化会館C/NE シーネ食堂
〒152-0004 東京都目黒区鷹番2-13-9
営業時間:ランチ11:30〜14:30 ディナー18:00〜23:00
定休日:土日祝(※不定期で営業する場合あり)
HP:www.welcomecine.com

DONA ウォーターリッド鍋 のページはこちら ≫
今年のクリスマスはおうちでカレーパーティー(前編)はこちら ≫



カテゴリ : キッチン用品