ケユカのあるカフェ（前編）
2016.9.22
ケユカの定評あるキッチンツールを、素敵な空間で使っていただきたいという思いから、今回のstyleでは、江東区清澄の「ポートマンズカフェ」とのコラボレーションが実現しました。
前編ではケユカのキッチンツールを使って調理していただいたプレートランチのレシピと調理風景をご紹介します。後編ではセルフ・リノベーションでつくられた店内空間を中心に、ポートマンズカフェの芦田幸代さんにお話を伺いました。
今回ご紹介いただくレシピは「秋野菜の彩りラタトゥイユ」「青大豆とキヌアのアジアンマリネ」の2品。ご家庭でも簡単につくれて、アイデア次第でアレンジも豊富なメニューです。
ラタトゥイユはとにかく切ったお野菜を炒めて煮込むだけ。
ベーコンを鶏肉などに変えてアレンジするのも良し。
お好みでベイリーフなど、スパイスを入れて自分好みの味にアレンジしましょう！
トワイロ クッキングポット スリム ホワイト ￥550（＋税）
新鮮な野菜をたっぷり。素早く水切りしてホワイトマッシュルームと合わせれば、秋を感じるサラダに。もう一品欲しい時に便利です。
スリム サラダスピナー ￥2,950（＋税）
調理後、使ったフキンを乾すのにも便利です。
arrots ダストバッグホルダー ￥1,200（＋税）
計るだけでなく、食材の下準備にも重宝します。
monolim 計量カップ ￥390（＋税）
ラタトゥイユを煮込んでいる間にコーヒーをていねいにドリップ。
pausa ドリップポット ￥4,500（＋税）／
Dorfe コーヒーサーバー 600 ￥2,300（＋税）／
spira コーヒードリッパー ￥1,400（＋税）
アカシア カッティングボード II ￥1,300（＋税）／
LILIUM ワイン9 グラス ￥1,000（＋税）／
アカシア プレート S II ￥700（＋税）／
Sofle プレートLL BU ￥2,592（＋税）／
Relimoコーヒーカップ GY ￥850（＋税）／
coperu ディナーフォーク ￥700（＋税）／
coperu ディナースプーン ￥700（＋税）／
coperu ティースプーン ￥500（＋税）／
ナイフレスト・クロス 19904 ￥600（＋税）
どちらも秋のお野菜をたっぷり味わうことができるメニューです。簡単に調理できるだけでなく、冷蔵庫で常備菜として2～3日おくことができます。
みなさんもぜひ、ご家庭で作ってみてください。
【秋野菜の彩りラタトゥイユ】
[材料]
（A）玉ねぎ 1/2個／なす 2本／かぼちゃ（種、わたをとる）1/8個／さつまいも 小1/2本／赤パプリカ（種をとる）1/2個／ベーコン 2枚
にんにく1片（スライス）
オリーブオイル大1
（B）トマトホール缶 1缶／水 100cc／ブイヨン 2個／塩 小1/2／三温糖 小1/2
[作り方]
（A）の材料を2cm角くらいにカットし、にんにくとオリーブオイルを鍋に入れ、火をつける。
中火で熱し、香りがたってきたら（A）の材料を入れ、10分くらいじっくり炒めて甘みを引き出す。
その後、（B）を入れて20～30分煮込む。
材料が柔らかくなればOK！
【青大豆とキヌアのアジアンマリネ】
[材料]
青大豆 120g
キヌア 30g
きゅうり1本
紫たまねぎ1/4個
（A）太白胡麻油 大2／ナンプラー 大2／レモン汁 大1/2
[作り方]
青大豆、キヌアはあらかじめ炊いておく。（市販のすぐに使えるものでもOK！）
きゅうりは1cm角にし軽く塩をし、紫たまねぎは小さめのスライスにして、水に10分ほどさらし辛味を抜く。
水気を切った材料をボウルにあわせ、（A）をよく混ぜてから材料に和える。