ケユカのあるカフェ(前編)

ケユカのあるカフェ(前編)

2016.9.22

ケユカの定評あるキッチンツールを、素敵な空間で使っていただきたいという思いから、今回のstyleでは、江東区清澄の「ポートマンズカフェ」とのコラボレーションが実現しました。
前編ではケユカのキッチンツールを使って調理していただいたプレートランチのレシピと調理風景をご紹介します。後編ではセルフ・リノベーションでつくられた店内空間を中心に、ポートマンズカフェの芦田幸代さんにお話を伺いました。


今回ご紹介いただくレシピは「秋野菜の彩りラタトゥイユ」「青大豆とキヌアのアジアンマリネ」の2品。ご家庭でも簡単につくれて、アイデア次第でアレンジも豊富なメニューです。

ラタトゥイユはとにかく切ったお野菜を炒めて煮込むだけ。
ベーコンを鶏肉などに変えてアレンジするのも良し。

お好みでベイリーフなど、スパイスを入れて自分好みの味にアレンジしましょう!
トワイロ クッキングポット スリム ホワイト ¥550(+税)

新鮮な野菜をたっぷり。素早く水切りしてホワイトマッシュルームと合わせれば、秋を感じるサラダに。もう一品欲しい時に便利です。
スリム サラダスピナー ¥2,950(+税)

調理後、使ったフキンを乾すのにも便利です。
arrots ダストバッグホルダー ¥1,200(+税)

計るだけでなく、食材の下準備にも重宝します。
monolim 計量カップ ¥730(+税)

ラタトゥイユを煮込んでいる間にコーヒーをていねいにドリップ。
pausa ドリップポット ¥4,500(+税)Dorfe コーヒーサーバー 600 ¥2,300(+税)spira コーヒードリッパー ¥1,400(+税)

 

アカシア カッティングボード II ¥1,300(+税)LILIUM ワイン9 グラス ¥1,000(+税)アカシア プレート S II ¥700(+税)/ Sofle プレートLL BU ¥2,592(+税)/ Relimoコーヒーカップ GY ¥850(+税)coperu ディナーフォーク ¥700(+税)coperu ディナースプーン ¥700(+税)coperu ティースプーン ¥500(+税)ナイフレスト・クロス 19904 ¥600(+税)

どちらも秋のお野菜をたっぷり味わうことができるメニューです。簡単に調理できるだけでなく、冷蔵庫で常備菜として2~3日おくことができます。
みなさんもぜひ、ご家庭で作ってみてください。


【秋野菜の彩りラタトゥイユ】
[材料]
(A)玉ねぎ 1/2個/なす 2本/かぼちゃ(種、わたをとる)1/8個/さつまいも 小1/2本/赤パプリカ(種をとる)1/2個/ベーコン 2枚
にんにく1片(スライス)
オリーブオイル大1
(B)トマトホール缶 1缶/水 100cc/ブイヨン 2個/塩 小1/2/三温糖 小1/2

[作り方]
(A)の材料を2cm角くらいにカットし、にんにくとオリーブオイルを鍋に入れ、火をつける。
中火で熱し、香りがたってきたら(A)の材料を入れ、10分くらいじっくり炒めて甘みを引き出す。
その後、(B)を入れて20~30分煮込む。
材料が柔らかくなればOK!


【青大豆とキヌアのアジアンマリネ】
[材料]
青大豆 120g
キヌア 30g
きゅうり1本
紫たまねぎ1/4個
(A)太白胡麻油 大2/ナンプラー 大2/レモン汁 大1/2

[作り方]
青大豆、キヌアはあらかじめ炊いておく。(市販のすぐに使えるものでもOK!)
きゅうりは1cm角にし軽く塩をし、紫たまねぎは小さめのスライスにして、水に10分ほどさらし辛味を抜く。
水気を切った材料をボウルにあわせ、(A)をよく混ぜてから材料に和える。

PORTMANS CAFÉ(ポートマンズカフェ)
東京都江東区清澄2-9-14
電話:03-3641-1050
火〜木 AM11:00〜PM7:00(ラストオーダーPM6:30)
金〜土 AM11:00〜PM8:00(ラストオーダーPM7:30)
定休日:月・日・祝祭日
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カテゴリ : キッチン用品